North Canton, Ohio. Wenn Sie das sprichwörtliche Kind im Süßwarenladen sein möchten, können Ihre Träume wahr werden.
Damals bot Fannie Mae eine Tour durch ihre Fertigungsanlage in North Canton an und Willy Wonka spähte in seine süßen Operationen wie Willy Wonka.
In gewisser Weise ist Chocolate eine Cottage-Industrie im Nordosten von Ohio, von langjährigen Favoriten Malleys bis hin zu familiengeführten Geschäften wie Sweet Designs Chocolatier in Lakewood.
Wenn Sie jedoch die große Schokoladenfabrik in Aktion sehen möchten, besuchen Sie die Grenze zwischen Stark Summit County. Mit der Herstellung und Verpackung von Schokolade sind rund 400 Mitarbeiter in einer Fabrik von 220.000 Quadratmetern erforderlich. Markendirektor Jennifer Peterson und Vice President und General Manager Rick Fossali sagen, dass ihre Arbeit dem Unternehmen dazu beigetragen habe, das am schnellsten wachsende Premium -Schokoladenunternehmen in den USA zu werden.
Fannie May hat eine Geschichte von etwas mehr als 100 Jahren. Jetzt im Flughafen Akron-Canton versteckt, nur wenige Minuten entfernt, erzeugt es effizient eine breite Palette von Produkten. Während des Förderers werden Tausende von Süßigkeiten mit Schokolade bedeckt und verschiedene Qualitätskontrollmaßnahmen ergriffen. Das einzige, was fehlt, ist Veruca Salt und ihre Beziehung.
Henry Teller Archibald eröffnete 1920 den ersten Fannie May Store in Chicago. Das Unternehmen hat im Laufe der Jahre mehrmals verkauft, einschließlich 1-800-Flowers, bevor er 2017 von Ferrero, dem internationalen Konglomerat, dem Nutella, Ferrero, Rocher und andere gehört, übernommen wurde. Es ist das drittgrößte Schokoladenunternehmen der Welt.
Ein Geschäft in North Canton (Sie hätten kein Schokoladengeschäft ohne Laden, Schalter und Süßwarenregale, oder?) Wurde kürzlich renoviert.
"Es ist unglaublich, dass unser Verkehr in den letzten drei Jahren jedes Jahr gewachsen ist", sagte Fossali. "Es wurde zu Beginn von Covid weggenommen - können Sie die Tür öffnen, können Sie die Tür öffnen?
Ein mildes, leicht süßes Aroma weckt durch die Fabrik, während die Arbeiter fleißig Montagelinien und Packstationen besuchen. Bevor sich eines dieser Pralinen in einen fixierten Hüttenkäse verwandelt, gelangt er in flüssiger Form in die Fabrik.
Proprietäre Mischungen von Anbietern werden bei rund 115 Grad bei Lastwagen mit 40.000 bis 45.000 Pfund Tankern geliefert. Der Schlauch ist vom Tank mit dem Einlassventil verbunden. In Übereinstimmung mit strengen Protokollen zur Lebensmittelsicherheit bleiben diese Ventile immer geschlossen, es sei denn, die Schokolade ist undicht.
In einem Raum gibt es 10 Tanks, ähnlich wie Fermenter der Brauerei, die jeweils bis zu 50.000 Pfund flüssiger Schokolade enthalten. Eine andere Halle kann bis zu 300.000 Menschen aufnehmen. Die verbleibenden Panzer können 200.000 Panzer halten.
"Wenn wir also jede einzelne Dose in unserer Fabrik füllen wollten, könnten wir eine Million Pfund Schokolade einfügen", sagte Vince Grishaber, Direktor für Werksbetriebsbetrieb.
Als sie 1994 zum ersten Mal für das Unternehmen arbeiteten, hatte Grishler einen „I Love Lucy“ -Sook und Lucy und Ethel wurden auf der Montagelinie überladen.
"Und", sagte er, "Sie wissen nicht, was Sie nicht wissen. Sie sehen all diese Geräte. Sie denken: „Was ist passiert? „Sie werden bald entdecken, dass es nicht 'ich liebe Lucy' ist. Dies ist eine echte Operation, ein echtes Auto, eine echte Sache. In meinem Kopf gehe ich in Süßigkeiten ein. Weg."
Nehmen wir zum Beispiel die beliebte Snack -Kombination S'Mores. Eine Mischung aus Marshmallows und Graham Cracks tritt in den Trichter ein und punktet die Montagelinie. Drei Produktionslinien arbeiten nacheinander, wobei zwei 10-Stunden-Schichten pro Tag 600 Pfund pro Stunde verarbeitet werden.
"Wir gingen plötzlich von einer Zeile zu" Wir müssen so viel wie möglich produzieren ", sagte Grisaber über das Hinzufügen der Linie vor einem Jahr und vor drei Monaten. Das Geschäft läuft gut und das Unternehmen erwägt, eine neue Produktionslinie einzurichten. Sie verarbeiten jedes Jahr 7,5 Millionen Pfund Morcheln und verwandte Produkte.
"Das ist etwas, in dem wir sehr gut und wirklich gut sind, und unsere Kunden lieben dieses Produkt", sagte er.
Am Förderband vibriert der Abschnitt, um zu kleine Teile auszuschütteln. Sie werden durch ein Sieb geführt und an anderen Orten so viel wie möglich wiederverwendet. Das Gebläse bläst eine bestimmte Menge Schokolade aus, um sicherzustellen, dass der richtige Prozentsatz verwendet wird.
Dann gelangen diese Fragmente in den Kühltunnel bei einer Temperatur von 65 Grad. Die Temperatur sank leicht, bevor er auf 65 Grad zurückkehrte. Dieser klimatisierte Prozess verleiht der Schokolade ihren Glanz und Elastizität. Sie werden die richtige Temperatur nicht erreichen, sagt er, und Zuckerkristalle können sich bilden, oder die Schokolade sieht nicht so gut aus. Es schmeckt immer noch gleich, sieht aber nicht so gut aus, fügte er hinzu.
"Die Leute wollen sicherstellen, dass wir die richtige Anzahl von Pekannüssen für unsere Bilder haben", sagte Peterson.
Im Film Casino ist Sam Rothstein, gespielt von Robert de Niro, besorgt über zu viele Blaubeeren in seinen Cupcakes. Hier versuchen die Arbeiter, die Konsistenz des Produkts zu erreichen, obwohl nicht der krankhafte Zustand von Rothstein, der wütend wird, wenn seine Cupcakes ein paar Blaubeeren an ihnen und seinen Kollegen haben.
Qualitätskontrolle und Sicherheit vor allem. Röntgenaufnahmen werden verwendet, um sicherzustellen, dass in der Süßigkeit keine Fremdkörperobjekte vorhanden sind. Offene Zeh oder offene Rückenschuhe sind nicht erlaubt. Jede Person, sogar ein Besucher auf dem Boden, muss jedes Mal, wenn er eintritt, mit warmem Wasser in die Waschmaschine klettern. Die Anlage ist für eine gründliche Reinigung und Inspektion der Ausrüstung für eine Woche im Jahr geschlossen.
Ein „Schnellpacker“ ist ein Arbeiter, der einen gültigen Kistentest für die Arbeit besteht. Lucy und Ethel werden nicht hier sein.
„Die Qualität beginnt immer mit den Herstellern, und dann haben Sie die Unterstützung des Qualitätsteams, um Produkte für Lebensmittelsicherheit und hochwertige Produkte zu gewährleisten“, sagte Grishaber.
Grisabe hat seit drei Jahrzehnten seit der High School drei Jahrzehnte mit Fannie May zusammengearbeitet.
"Mein Witz war vor 28 Jahren ungefähr 50 Pfund", sagte er. "Alle lachten und es war:" Nein, das ist wirklich ernst. "
„Ich habe sie pünktlich ausprobiert. Eines der einzigartigen Dinge an unseren Produkten ist, dass wir sie genießen, wenn wir unsere Produkte probieren. “
Er hatte nicht erwartet, dass es sein Lebenswerk sein würde. Zusammen mit seiner Begeisterung kamen einige grundlegende wissenschaftliche Wissen. Zum Beispiel ist das Verständnis, wie Feuchtigkeitsprozesse und Produkte beeinflusst, entscheidend.
„Ich habe mich in sie verliebt. Wenn Sie Süßigkeiten machen, wenn Sie ein Lächeln auf die Gesichter der Menschen zaubern, ist es schwer, sich nicht in sie zu verlieben “, sagt Grishler, der sagt, dass dunkle Bilder meine persönlichen Favoriten sind und sie oft in Filmen enthalten. Es gab eine Schüssel in seinem Büro.
Etwa 50 Fannie Mae -Geschäfte befinden sich hauptsächlich in der Region Chicago. Das Unternehmen konzentriert seine Märkte bis nach Davenport, Iowa, bis nach Champaign, Illinois und bis nach Guangzhou.
Das Unternehmen konzentriert sich auf den Verbrauchermarkt der Massenproduktion und betont die Transformation und den Umzug. Fannie Mae verkauft seine Produkte im Sam's Club, Costco, BJs Wholesale Club, Meijer, verschiedene Apotheken und andere Standorte, sagte Peterson und Fossali.
Die Produktionsstätte in North Canton produziert und verteilt über 100 verschiedene Süßigkeiten. Das Geschäft verkauft sowohl Stückprodukte als auch maßgeschneiderte Kisten.
„Wenn du hierher kommst, willst du eine Wahl haben. Jeder hat unterschiedliche Vorlieben, daher müssen wir den Menschen eine große Auswahl geben, sonst wird es nicht funktionieren “, sagte Fossali.
Der Tag der Kundenerschätzung nach Black Friday Anfang Dezember ist eine enorme Verkaufszeit, ebenso wie der Valentinstag, der tatsächlich drei Tage dauert-12 bis 14. Februar, sagte Peterson.
Fannie Maes größter Verkäufer durch produzierte und verkaufte Pfund ist S'Mores. Veganer Marshmallows und knuspriges Getreide mit Schokolade bedeckt. Der größte Artikel im Geschäft sind Bilder. Zu den saisonalen Angeboten zählen gewürzte Kürbiskuchenpixies und sechs Vanitaltei -Variationen, sagte Fossali.
Reine Schokolade ohne Zutaten halten ungefähr ein Jahr. Es wird gesagt, dass seine Gültigkeit auf 30-60 Tage reduziert wird, wenn es Creme enthält.
Der Prozess der Creme begann in den 1920er Jahren und ähnelt heute, sagte Peterson und fügte hinzu: „Eigentlich gibt es keine Creme in Creme. Es ist buchstäblich eine Funktion des Mischens von Komponenten. “
Ihre Produkte erfüllen dem Motto: "Repariere nicht, was nicht kaputt ist."
Minz -Schmelbungen erbaut 1963 haben ein Minzzentrum mit Milchschokolade oder grünen Pastellbonbons überzogen.
„Es heißt Meltaway, weil die Temperatur von Milchschokolade und Süßigkeiten unterschiedlich ist und die Beschichtung auf Ihrer Zunge schmilzt. Es schmilzt und Sie erhalten einen intensiven Minzgeschmack “, sagt Peterson.
Fannie Maes traditionelle Buckeyes, die legendären Süßigkeiten von Ohio mit Erdnussbuttercreme und Milchschokolade, sind etwas einzigartig. Verwenden Sie Erdnussbuttercreme anstelle von Hart Erdnussbutter.
Für Schokoladenliebhaber ist „Buckeyes“ kein urheberrechtlich geschützter Name, da es eine sehr breite Bedeutung und viele Verwendungszwecke im Vergleich zu „Schildkröte“ hat. (Pixie ist ein schildkrötenähnliches Produkt von Fannie May.)
Trinidad, das Herzstück von gerösteten Kokosnüssen und Schokoladentrüffeln, feiert dieses Jahr sein 50 -jähriges Bestehen.
Der gesamte Vorgang umfasst eine Kombination aus Automatisierung (Montagelinie) und Human-Maschinen-Wechselwirkung (handgepackte Boxen). Das einzige, was fehlt, sind Lucy und Freund Ethel, die ihren Mund mit Schokolade, Hemden und Hüten füllen.
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Wo: Fannie May befindet sich in der 5353 Lauby Road, Greene. Es liegt neben dem Flughafen Akron Canton und etwa 50 Meilen von der Innenstadt von Cleveland entfernt.
Führungen: kostenlose Führungen sind von Montag bis Donnerstag von 10:00 bis 16:00 Uhr erhältlich. Reservierungen sind für Gruppen von mehr als 15 Personen erforderlich. Touren sind für Gruppen von Erwachsenen und Kindern konzipiert. Sie dauern je nach Gruppe von 30 bis 45 Minuten. Sie beginnen mit einem kurzen Video.
Öffnungszeiten: Montag-Donnerstag von 9:00 bis 17:00 Uhr, Freitag und Samstag von 10:00 bis 19:00 Uhr, Sonntag von 11:00 bis 17:00 Uhr.
Ich bin Teil des Lebens- und Kulturteams bei Cleveland.com und behandelt Themen im Zusammenhang mit Essen, Bier, Wein und Sport. Wenn Sie meine Geschichte sehen möchten, hier ist der Katalog bei Cleveland.com. Bill Wills von WTAM-1100 und ich spreche normalerweise donnerstags um 8:20 Uhr über Essen und Trinken. Twitter: @Mbona30.
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