NORDKANTON, Ohio.Wenn Sie das sprichwörtliche Kind im Süßwarenladen sein möchten, können Ihre Träume wahr werden.
Damals bot Fannie Mae einen Rundgang durch ihre Produktionsstätte in North Canton an und Willy Wonka warf wie Willy Wonka einen Blick in seine süßen Betriebe.
In gewisser Weise ist Schokolade im Nordosten von Ohio eine Heimindustrie, vom seit langem beliebten Malley's bis hin zu familiengeführten Geschäften wie Sweet Designs Chocolatier in Lakewood.
Wenn Sie jedoch die große Schokoladenfabrik in Aktion sehen möchten, begeben Sie sich zur Grenze des Stark Summit County.Die Herstellung und Verpackung von Schokolade erfordert etwa 400 Mitarbeiter in einer 220.000 Quadratmeter großen Fabrik.Brand Director Jennifer Peterson und Vice President und General Manager Rick Fossali sagen, ihre Arbeit habe dem Unternehmen geholfen, das am schnellsten wachsende Premium-Schokoladenunternehmen in den Vereinigten Staaten zu werden.
Fannie May hat eine etwas mehr als 100-jährige Geschichte.Heute versteckt es sich im Schatten des nur wenige Minuten entfernten Flughafens Akron-Canton und produziert effizient eine breite Produktpalette.Während das Förderband läuft, werden Tausende von Bonbons mit Schokolade überzogen und es werden verschiedene Qualitätskontrollmaßnahmen ergriffen.Das Einzige, was fehlt, ist Veruca Salt und ihre Beziehung.
Henry Teller Archibald eröffnete 1920 den ersten Fannie-May-Laden in Chicago. Das Unternehmen wurde im Laufe der Jahre mehrmals verkauft, darunter an 1-800-Flowers, bevor es 2017 von Ferrero übernommen wurde, dem internationalen Mischkonzern, zu dem Nutella, Ferrero, Rocher und gehören Andere.Es ist das drittgrößte Schokoladenunternehmen der Welt.
Ein Laden in North Canton (ohne einen Laden, eine Theke und Süßigkeitenregale gäbe es doch kein Schokoladengeschäft, oder?) wurde kürzlich renoviert.
„Es ist unglaublich, dass unser Verkehr in den letzten drei Jahren jedes Jahr gewachsen ist“, sagte Fossali.„Zu Beginn von Covid wurde es weggenommen – kann man die Tür öffnen, kann man die Tür öffnen –, aber wenn man sich die Zahlen in den Einzelhandelsgeschäften seitdem anschaut, sind sie unglaublich.“
Ein milder, leicht süßlicher Duft weht durch die Fabrik, während die Arbeiter fleißig Montagebänder und Packstationen aufsuchen.Doch bevor aus einer dieser Pralinen verzehrfertiger Hüttenkäse wird, gelangt er in flüssiger Form in die Fabrik.
Proprietäre Mischungen von Anbietern werden bei etwa 115 Grad auf LKWs geliefert, die mit 40.000 bis 45.000 Pfund schweren Tankwagen beladen sind.Der Schlauch wird vom Tank mit dem Einlassventil verbunden.Gemäß strengen Lebensmittelsicherheitsprotokollen bleiben diese Ventile immer geschlossen, es sei denn, die Schokolade läuft aus.
In einem Raum gibt es 10 Tanks, ähnlich den Fermentern einer Brauerei, die jeweils bis zu 50.000 Pfund flüssige Schokolade fassen.Ein weiterer Saal bietet Platz für bis zu 300.000 Personen.Die verbleibenden Tanks können 200.000 Tanks aufnehmen.
„Wenn wir also jede einzelne Dose in unserer Fabrik abfüllen wollten, passten eine Million Pfund Schokolade hinein“, sagte Vince Grishaber, Leiter des Fabrikbetriebs.
Als sie 1994 anfingen, für das Unternehmen zu arbeiten, hatte Grishaber einen „Ich liebe Lucy“-Look und Lucy und Ethel waren am Fließband überlastet.
„Und“, sagte er, „du weißt nicht, was du nicht weißt.“Sie sehen all diese Geräte.Sie denken: „Was ist passiert?„Sie werden bald feststellen, dass es nicht ‚Ich liebe Lucy‘ ist.Das ist eine echte Operation, ein echtes Auto, eine echte Sache.In meinem Kopf werde ich in Süßigkeiten tauchen.Weg."
Nehmen Sie zum Beispiel die beliebte Snack-Kombination S'mores.Eine Mischung aus Marshmallows und Graham Crackern gelangt in den Trichter und verteilt sich am Fließband.Drei Produktionslinien arbeiten nacheinander mit zwei 10-Stunden-Schichten pro Tag und verarbeiten 600 Pfund pro Stunde.
„Plötzlich gingen wir von einer Linie zu ‚Wir müssen so viel wie möglich produzieren‘ über“, sagte Grisaber über die Hinzufügung der Linie vor einem Jahr und drei Monaten.Das Geschäft läuft gut und das Unternehmen erwägt den Aufbau einer neuen Produktionslinie.Sie verarbeiten jedes Jahr 7,5 Millionen Pfund Morcheln und verwandte Produkte.
„Das ist etwas, worin wir sehr gut und wirklich gut sind, und unsere Kunden lieben dieses Produkt“, sagte er.
Auf dem Förderband vibriert die Sektion, um zu kleine Stücke auszuschütten.Sie werden durch ein Sieb gesiebt und möglichst an anderer Stelle wiederverwendet.Das Gebläse bläst eine bestimmte Menge Schokolade aus, um sicherzustellen, dass der richtige Prozentsatz verwendet wird.
Anschließend gelangen diese Bruchstücke mit einer Temperatur von 65 Grad in den Kühltunnel.Die Temperatur sank leicht, bevor sie wieder auf 65 Grad zurückkehrte.Dieser klimakontrollierte Prozess verleiht der Schokolade Glanz und Elastizität.Man werde nicht die richtige Temperatur erreichen, sagt er, und es könnten sich Zuckerkristalle bilden, oder die Schokolade würde nicht mehr so ​​gut aussehen.„Es schmeckt immer noch gleich, sieht aber nicht mehr so ​​gut aus“, fügte er hinzu.
„Die Leute wollen sicherstellen, dass wir die richtige Menge Pekannüsse auf unseren Wichteln haben“, sagte Peterson.
Im Film Casino macht sich Sam Rothstein, gespielt von Robert De Niro, Sorgen über zu viele Blaubeeren in seinen Cupcakes.Hier versuchen die Arbeiter, die Konsistenz des Produkts zu erreichen, allerdings nicht in dem kränklichen Zustand von Rothstein, der wütend wird, wenn auf seinen Cupcakes ein paar Blaubeeren sind und seine Kollegen sie stopfen.
Qualitätskontrolle und Sicherheit stehen an erster Stelle.Mithilfe von Röntgenstrahlen wird sichergestellt, dass sich keine Fremdkörper in der Süßigkeit befinden.Schuhe mit offener Spitze oder offenem Rücken sind nicht erlaubt.Jede Person, auch ein Besucher auf dem Boden, muss bei jedem Betreten mit warmem Wasser in die Waschmaschine steigen.Für eine gründliche Reinigung und Inspektion der Anlagen ist die Anlage eine Woche im Jahr geschlossen.
Ein „Schnellpacker“ ist ein Arbeiter, der einen gültigen Kistentest für die Arbeit besteht.Lucy und Ethel werden nicht hier sein.
„Qualität beginnt immer bei den Herstellern, und dann haben Sie die Unterstützung des Qualitätsteams, das dazu beiträgt, Lebensmittelsicherheit und Produkte von höchster Qualität zu gewährleisten“, sagte Grishaber.
Grishaber hat seit der High School drei Jahrzehnte lang in verschiedenen Rollen mit Fannie May zusammengearbeitet.
„Mein Witz war vor 28 Jahren etwa 50 Pfund“, sagte er.„Alle lachten und sagten: ‚Nein, das ist wirklich ernst.‘
„Ich habe sie rechtzeitig ausprobiert.Das Einzigartige an unseren Produkten ist, dass wir Freude daran haben, wenn wir sie ausprobieren.“
Er hatte nicht damit gerechnet, dass es sein Lebenswerk sein würde.Mit seiner Begeisterung gingen einige grundlegende wissenschaftliche Kenntnisse einher.Beispielsweise ist es wichtig zu verstehen, wie sich Feuchtigkeit auf Prozesse und Produkte auswirkt.
"Ich verliebte mich in sie.Wenn man Süßigkeiten herstellt und den Menschen ein Lächeln ins Gesicht zaubert, ist es schwer, sich nicht in sie zu verlieben“, sagt Grishaber, der sagt, dunkle Kobolde seien meine persönlichen Favoriten und sie würden oft in Filmen vorkommen.In seinem Büro stand eine Schüssel.
Etwa 50 Fannie Mae-Filialen befinden sich hauptsächlich im Raum Chicago.Das Unternehmen konzentriert seine Märkte bis nach Davenport (Iowa) im Westen, bis nach Champaign (Illinois) im Süden und bis nach Guangzhou (im Osten).
Das Unternehmen konzentriert sich auf den Massenproduktions-Verbrauchermarkt und legt Wert auf Transformation und Verlagerung.Fannie Mae verkauft seine Produkte bei Sam's Club, Costco, BJ's Wholesale Club, Meijer, verschiedenen Apotheken und anderen Standorten, sagten Peterson und Fossali.
Die Produktionsstätte in North Canton produziert und vertreibt über 100 verschiedene Süßigkeiten.Das Geschäft verkauft sowohl Einzelprodukte als auch maßgeschneiderte Kartons.
„Wenn du hierher kommst, willst du eine Wahl haben.Jeder hat andere Vorlieben, deshalb müssen wir den Menschen eine große Auswahl bieten, sonst funktioniert es nicht“, sagte Fossali.
Der Customer Appreciation Day nach dem Black Friday Anfang Dezember ist ein großer Verkaufszeitraum, ebenso wie der Valentinstag, der tatsächlich drei Tage dauert – vom 12. bis 14. Februar, sagte Peterson.
Fannie Maes größter Verkäufer nach produziertem und verkauftem Pfund ist S'mores.Vegane Marshmallows und knuspriges Müsli umhüllt von Schokolade.Der größte Artikel im Laden sind Pixies.Zu den saisonalen Angeboten gehören gewürzte Kürbiskuchen-Wichtel und sechs Vanillepudding-Ei-Variationen, sagte Fossali.
Reine Schokolade ohne Zusatzstoffe ist etwa ein Jahr haltbar.Es heißt, dass sich die Gültigkeitsdauer auf 30–60 Tage verkürzt, wenn sich darin Creme befindet.
Der Prozess der Sahneherstellung begann in den 1920er Jahren und ähnelt dem heutigen, sagte Peterson und fügte hinzu: „In Sahne steckt eigentlich keine Sahne.Es ist buchstäblich eine Funktion der Mischung von Komponenten.“
Ihre Produkte werden dem Motto gerecht: „Repariere nicht, was nicht kaputt ist.“
Mint Meltaways wurden 1963 erbaut und haben einen Minzkern, der mit Milchschokolade oder grünen Pastellbonbons überzogen ist.
„Es heißt Meltaway, weil die Temperatur von Milchschokolade und Bonbons unterschiedlich ist und der Überzug auf der Zunge schmilzt.Es schmilzt und es entsteht ein intensiver Minzgeschmack“, sagt Peterson.
Fannie Maes Traditional Buckeyes, Ohios legendäre Süßigkeiten mit Erdnussbuttercremefüllung und Milchschokolade, sind etwas einzigartig.Verwenden Sie Erdnussbuttercreme anstelle von harter Erdnussbutter.
Für Schokoladenliebhaber ist „Buckeyes“ kein urheberrechtlich geschützter Name, da er im Vergleich zu „Turtle“ eine sehr weitreichende Bedeutung und viele Verwendungsmöglichkeiten hat.(Pixie ist ein schildkrötenähnliches Produkt von Fannie May.)
Trinidad, das Herzstück gerösteter Kokosnüsse und Schokoladentrüffel, feiert dieses Jahr sein 50-jähriges Jubiläum.
Der gesamte Vorgang umfasst eine Kombination aus Automatisierung (Fließband) und Mensch-Maschine-Interaktion (handverpackte Kartons).Es fehlen nur noch Lucy und ihre Freundin Ethel, die ihnen Schokolade, Hemden und Hüte in den Mund stopft.
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Wo: Fannie May befindet sich in 5353 Lauby Road, Greene.Es grenzt an den Flughafen Akron Canton und ist etwa 50 Meilen von der Innenstadt von Cleveland entfernt.
Führungen: Kostenlose Führungen werden von Montag bis Donnerstag von 10:00 bis 16:00 Uhr angeboten.Für Gruppen ab 15 Personen ist eine Reservierung erforderlich.Die Touren sind für Gruppen von Erwachsenen und Kindern konzipiert.Sie dauern je nach Gruppe zwischen 30 und 45 Minuten.Sie beginnen mit einem kurzen Video.
Öffnungszeiten: Montag-Donnerstag von 9:00 bis 17:00 Uhr, Freitag und Samstag von 10:00 bis 19:00 Uhr, Sonntag von 11:00 bis 17:00 Uhr.
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