Roboterproduktionslinien werden die Notwendigkeit von Vorder- oder Back-End-Produktionslinien beseitigen, wodurch die Arbeitskosten erheblich gesenkt werden.
SweetGreen bereitet sich darauf vor, zwei Restaurants mit der automatisierten Produktionslinie der unendlichen Küche ausgestattet zu haben. Seit der Übernahme von Spyce 2021, einem mit einem Robotersystem ausgestatteten Konzept mit zwei Einheiten, hat das Unternehmen daran gearbeitet, zu bestimmen, wann und wo das Tool verwendet werden soll, das Förderbänder verwendet, um Teile der Zutaten genau zu verzichten.
Das erste Geschäft mit automatisierten Produktionslinien wird am Mittwoch in Naperville, Illinois, eröffnet. Eine zweite Infinity -Küche wird voraussichtlich später in diesem Jahr eröffnet. Dies wird ein Upgrade auf ein bestehendes Restaurant sein, das dem Unternehmen hilft, zu verstehen, wie das System in Zukunft besser in bestehende Websites integriert werden kann.
"Wir glauben, dass dieses neue automatisierungsgetriebene Konzept Effizienz schaffen kann, die es uns ermöglichen, schneller zu wachsen und höhere Gewinne zu erzielen", sagte CEO Jonathan Nyman während des Ertragsaufrufs des Unternehmens im ersten Quartal. „Während wir noch testen und lernen, erwarten wir, dass die unendliche Küche zunehmend in unsere Pipeline integriert wird.“
Die Roboterproduktionslinie erstellt 100% der Bestellungen und beseitigt die Notwendigkeit von Vorder- und Back-End-Produktionslinien. Etwa die Hälfte der variablen Belegschaft in Sweetgreen Restaurants befindet sich in der Produktion oder Montage, was bedeutet, dass das System die Mitarbeiter auf der Dienerin von Kunden befasst.
Es wird erwartet, dass die unendliche Küche ein erhebliches Kapazitätswachstum bietet, was Neman in den letzten sechs Monaten ein „Fokus“ für Sweetgreen war. Verbesserungen in Personal und Belegschaft, verbesserte Schulungsmaterialien und eine neue Führungsstruktur, die die Mittelmanager beseitigt, haben die Servicegeschwindigkeit erhöht. Neue Formate, darunter die ersten im letzten Jahr eingeführten Storessen, haben ebenfalls einen Anstieg des Durchsatzes verzeichnet.
"Da sich unsere Personalstufe und Arbeitsbedingungen verbessern, konzentrieren wir uns wirklich darauf, die Grenzen unserer digitalen Produktionslinien zu erhöhen", sagte Nieman. "Wir konnten die Kapazität in der gesamten Flotte um 20 Prozent erhöhen, was bedeutete, dass 20 Prozent mehr Menschen, die wir dienten,."
Das Unternehmen arbeitet auch daran, an vorderster Front die Geschwindigkeit des Service zu erhöhen, wenn die Welt wieder eröffnet wird und mehr Kunden in Restaurants zurückkehren.
"Es hat ein enormes Wachstum an der Front gekommen, und wir konzentrieren uns auch sehr auf die Erhöhung der Kapazität an der Front", sagte Nieman. "Die Kunden, die ihre Karriere in unseren Restaurants beginnen, betreten in der Regel in unser digitales Ökosystem und werden für uns sehr wertvolle Kunden."
Zu diesem Zweck hat das Unternehmen kürzlich SweetPass gestartet, sein erstes Treueprogramm seit zwei Jahren. Die Mitglieder erhalten Zugang zu kuratierten Belohnungen und Herausforderungen sowie die Möglichkeit, neue Menüpunkte und Waren mit limitierter Auflage zu verdienen. Der zweistufige Plan umfasst auch SweetPass+, ein monatliches Abonnement von 10 US-Dollar, das treue Benutzer mit täglichen Bestellungen von 3 USD Rabatt auf die täglichen Bestellungen von Sweetgreen, vorrangigen Kundensupport, Versandvorteilen, Frühzugriff auf Waren und andere exklusive Funktionen belohnt.
"Unser Start verlief sehr gut und erhielt eine großartige Antwort", sagte Niemann. "Wir glauben, dass dieses Programm das Potenzial hat, den Gewinn nicht nur durch eine begrenzte Basismitgliedsgebühr zu steigern, sondern auch durch die schrittweise Erweiterung unserer Kundenstamm."
Er sagte, Sweetgreen habe ein starkes Interesse an einer kostenlosen und kostenpflichtigen Version gezeigt, die beide umfangreiche Anpassungen und maßgeschneiderte Vorteile ermöglichen.
"Die Art und Weise, wie wir es gebaut haben, hat uns viel Personalisierung gegeben", sagte er. "Wir können Geld sehr effektiv für Marketing und Werbung ausgeben und wie wir die Gastfrequenz erhöhen können, ohne auf einheitliche Maßnahmen zurückgreifen zu müssen."
Der digitale Umsatz machte im ersten Quartal 61% des Umsatzes von Sweetgreen aus, wobei etwa zwei Drittel des Umsatzes aus den direkten Kanälen der Marke stammen. Die Beschleunigung der digitalen Einführung lieferte ein starkes Viertel, wobei Sweetgreen starke Einnahmen erzielte und seine Verluste senkte. Die Ergebnisse geben Neman Vertrauen in die Fähigkeit des Unternehmens, bis 2024 zum ersten Mal profitabel zu werden.
Der Umsatz im ersten Quartal stieg um 22% auf 125,1 Mio. USD und der Umsatz im gleichen Geschäft um 5%. Das Vergleichswachstum umfasste einen Anstieg des Transaktionsvolumens um 2% und profitierte von einem im Januar umsetzten Menüpreise um 3%. Der AUV -Umsatz des Unternehmens stieg von 2,8 Mio. USD im ersten Quartal von 2022 auf 2,9 Mio. USD.
Die Margen auf Restaurantebene blieben mit 14% relativ stabil, gegenüber 13% vor einem Jahr. Der bereinigte EBITDA -Verlust für das Quartal betrug 6,7 Mio. USD, gegenüber 17 Mio. USD im ersten Quartal 2022. Ohne die Auswirkungen des CARES ACTEE TEAL Tax Quelling Credit hätten die Ränder der Restaurantebene 12% und ein bereinigter EBITDA -Verlust von 13,6 Mio. USD.
Die Kosten für Lebensmittel-, Getränke- und Verpackungskosten machten 28% des Umsatzes für das Quartal aus und waren 200 Basispunkte höher als im Jahr 2022. Der Anstieg ist auf Verpackungsstörungen des Unternehmens zu Beginn des Jahres zurückzuführen. Arbeit und damit verbundene Ausgaben machten 31% des Umsatzes aus, was dem gleichen Zeitraum des Vorjahres um 200 Basispunkte zurückging.
Die allgemeinen und administrativen Ausgaben von SweetGreen für das Quartal betrugen 34,98 Mio. USD, was einem Rückgang der Aktienvergütungskosten um 7,9 Mio. USD gegenüber dem Vorjahr um 15,3 Mio. USD betrug, ein Rückgang von 5 Mio. USD in Höhe von 1 Million US-Dollar im Zusammenhang mit der Steuergutschrift für Mitarbeiterbindung und leitenden Gehälter und Leistungen. .
Niedrigere Kosten, zusammen mit höheren Restaurantgewinnen, halfen Sweetgreen, seine Verluste von 49,7 Millionen US -Dollar vor einem Jahr auf 33,7 Millionen US -Dollar zu senken.
Neben der Straffung seiner Führungsstruktur kündigte das Unternehmen Anfang dieses Jahres an, dass es Kostenmanagementmaßnahmen ergriffen und die Kosten für das Unterstützungszentrum von 108 Mio. USD im Jahr 2022 auf 98 Mio. USD im Jahr 2023 gesenkt haben. Neman erwartet das Support-Center-Ausgaben als Prozentsatz des Umsatzes im gesamten Jahr, gegenüber 30% im Jahr 2019.
"Es besteht kein Zweifel, dass die Weiterverbesserung der betrieblichen Effizienz unseres Unterstützungszentrums für unser Managementteam eine oberste Priorität hat", sagte er. "Wir werden das Unterstützungszentrum nur weiterentwickeln, wenn weitere Investitionen eine greifbare Kapitalrendite erzielen."
SweetGreen hat auch einen disziplinierteren Ansatz für die Erweiterung seiner Präsenz verfolgt, neue Geschäfte weniger schnell eröffnet und die „Qualität über Quantität“ beim Eintritt in neue Märkte betont. Das Unternehmen plant, in diesem Jahr 30-35 neue Geschäfte zu eröffnen, gegenüber 39 Geschäften im Jahr 2022. Im ersten Quartal eröffnete das Unternehmen 12 Restaurants und schloss drei, wobei das Quartal mit insgesamt 195 Geschäften beendet wurde. Laut CFO Mitch Rebeck haben alle geschlossenen Geschäfte angrenzende Geschäfte, die „Kunden und Teammitgliedern eine bessere Erfahrung“ bieten und Sweetgreen zu profitieren können, indem es den Verkauf von einem Geschäft in ein anderes verlagert.
Sweetgreen betrachtet das Treueprogramm als Katalysator für die Erhöhung des Umsatzes und zur Rentabilität. Ein weiterer Katalysator bietet ein breiteres Menü.
Ein kurzer Rechtsstreit mit Chipotle Mexican Grill hat Niemans Optimismus über das neueste Menü der Marke nicht gedämpft. Nur wenige Tage nachdem das Unternehmen die Chipotle Chicken Burrito Bowl veröffentlicht hatte, die als erste Schüssel ohne Gemüse in Rechnung gestellt wurde, reichte Chipotle eine Klage ein, in der die Salatkette der Urheberrechtsverletzung vorgeworfen wurde. Fast-Casual-Konkurrenten schließen schnell einen Deal ab, und Sweetgreen änderte den Namen des Produkts in Chices + Chipotle Pepper Bowl.
Selbst mit einer Umbenennung nach dem Start hat der Burrito Bowl immer noch übertroffen und die Kundenakquisitionsziele übertroffen, was zu einem der fünf besten Produkte von Sweetgreen wurde.
Niemann sagte, das Unternehmen habe einen „robusten Menüplan“, der gesündere Körner und Proteine ​​und eine Partnerschaft mit einflussreichen Köchen testen. Fortgeschrittene Anhänge sind ein weiterer Schwerpunkt. Die Marke hat kürzlich Hummus als Beilage für Focaccia -Brot veröffentlicht. Das Unternehmen hat auch seine Getränkeangebote mit neuen gesunden Soda -Optionen erweitert und seinem Dessertmenü ein neues Schokoladendessert hinzugefügt.
"Während dies erst der Anfang ist, sehen wir in den ersten drei Startwöchern bereits eine Zunahme der Prämien von fast 25%", sagte Neman. "Wir glauben, dass Margin -Möglichkeiten in den kommenden Jahren eine weitere bedeutende Chance für Sweetgreen schaffen werden."
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